Em 2021, a paixão de três homens pela fermentação natural e panificação italiana fez com que a Italian Bakery House se tornasse realidade.
Junto a essa paixão, veio também a vontade de trazer um produto inédito ao mercado brasileiro.
Foi assim que demos o primeiro passo na produção de Pinsa Romana, feita de forma totalmente inovadora: com farinhas nacionais, e farinha de trigo 100% orgânica. Nossa missão é trazer um produto artesanal, de altíssima qualidade, saudável e saboroso.
Nossos funcionários são todos brasileiros. Atualmente, temos fábrica em Angatuba, armazém em São Bernardo do Campo e escritório em São Paulo, onde contamos com equipes de suporte, administração, representantes comerciais e promotores.
Conheça um pouco sobre os fundadores e sócios:
Olá, me chamo Riccardo.
Nascido na Itália, atualmente vivo entre Roma e São Paulo. Após 15 anos de experiência gerencial em um importante grupo bancário italiano, decidi fundar junto aos meus dois sócios a Italian Bakery House, e hoje exerço na empresa o papel de Diretor Comercial. Com a Italian Bakery House queremos trazer a cultura italiana da panificação ao território brasileiro, usando farinhas nacionais.
Prazer, Massimiliano.
Sou um empreendedor romano (assim como a Pinsa). Sou membro fundador da Italian Bakery House, e desempenho a função de Diretor Executivo. Nos Estados Unidos, sou sócio e fundador da empresa Leggera Romana, sociedade gêmea da Italian Bakery House, a qual produz a Pinsa Romana em Utah, o que me faz estar o tempo inteiro entre São Paulo e Salt Lake City.
Olá, sou Frederico Tomé.
Sócio, empresário, amante da panificação, padeiro especializado em fermentação natural e estudioso dos métodos de produção. Em 2013, decidi que deveria compartilhar todos os conhecimentos adquiridos, e comecei a trabalhar com consultoria. Hoje, através desse trabalho, atendo diferentes empresas e ministro cursos por todo brasil.
Apesar de ser um produto novo no mercado brasileiro, a Pinsa existe desde o antigo Império Romano e é uma antecessora da pizza. Era produzida pelos agricultores do império com cereais, arroz, aveia e farro - acrescentando apenas água e sal.
Por um período, era um alimento tão importante aos romanos que eles a utilizavam para pedir aos Deuses prosperidade e riqueza.
Muitos séculos depois, a Pinsa Romana foi redescoberta por especialistas da panificação. Hoje, já readaptada à realidade contemporânea, ela inclui o fermento natural em sua composição e também a utilização de farinhas diversas como as de arroz, soja e trigo.
Nossa tecnologia e conhecimento atual sobre panificação nos permite produzir um alimento de altíssima qualidade, com fermentação longa, altamente digerível e saudável.
Curiosidade: o seu nome vem do termo latim “pinsere”, que significa “amaciar”.
Isso justifica o fato da Pinsa Romana ser tão crocante por fora, mas super macia por dentro.
O que diferencia nossa massa é a sua longa fermentação de 72 horas, o que permite a quebra de proteínas como o glúten e gera o trabalho enzimático. Isso torna a Pinsa altamente hidratada e fácil de digerir. Além disso, é um produto saudável, com poucos carboidratos, poucas gorduras, e zero açúcares.
Em comparação com a pizza, nossa Pinsa oferece:
• 61% mais água;
• 48% menos açúcares;
• 85% menos gorduras;
• 91% menos gorduras saturadas;
• 100% menos colesterol
Nossos clientes têm duas opções:
• Comprar a base tradicional, que pode ter a cobertura personalizada por cada chef (ou qualquer pessoa que a prepare).
• Comprar nossas bases com cobertura, que já são entregues prontas para revenda imediata.
Queremos facilitar a sua vida e o seu trabalho! Por isso, oferecemos um produto de altíssima qualidade pronto, sem precisar passar pelas longas horas de fermentação. Ele já chega ao seu estabelecimento fermentado, pré-assado e pronto para preparo.
Assim, você poderá oferecer aos seus consumidores um alimento delicioso e saudável que fica pronto rapidamente. Em fornos convencionais, leva até 15 minutos. Nos profissionais, bastam 5 minutos.
O nosso mix de farinhas precisou de mais de 600 testes para chegar à perfeição. Hoje, temos uma harmonia completa entre as farinhas de trigo, soja e arroz - o que proporciona um sabor único e torna nossa Pinsa ainda mais leve.
Além disso, o sabor se mantém por mais tempo e o produto não emborracha após o resfriamento. É possível degustar lentamente, sem perder a qualidade.
- Base tradicional 230g (oval)
- Base tradicional 120g (circular)
- Base com cobertura (oval)
- Base com cobertura (circular)
Atualmente, você pode escolher entre 5 opções de coberturas que agradam a todos os gostos e preferências:
- Margherita (marguerita)
- Quattro Formaggi (quatro queijos)
- Tonno (atum)
- Vegetariana
- Salsiccia (linguiça)
Já estamos presente em diversos estabelecimentos importantes de São Paulo, e seguimos expandindo para outros estados!
Para experimentar nossa Pinsa personalizada por grandes Chefs, visite um dos restaurantes:
- Basilicata Trattoria (Pinheiros)
- Circolo Cucina (República)
- Mezzaluna (Jardins)
- Sensi Gastronomia (Campo Belo)
- Prime Coffee (Tatuapé)
- Varanda (Cidade Jardim)
- Illy Café (Cerqueira César)
- The Joy (Higienópolis)
Sorocaba
- Menu Restaurante
São Bernardo do Campo
- Spazio di Roma
Itapetininga
- Castellammare
Ilha Bela
- Porto Pacuíba
Vinhedo
- Taverna do Chef Nico
Para comprar nossas bases e cozinhar em casa, visite:
- Eataly (Vila Nova Conceição)
- HortiSabor (Itaim Bibi)
- Varanda (Cidade Jardim)
- Emporium São Paulo (Moema)
Curitiba
- Festval
